在于需要小火慢炖，保温性也好，因为密封性跟温度的关系，容易入味在内部循环，煲出来的烫是绝对的美味至极。

对于李小白而言，用老母鸡煲汤则不需要放很多花哨的调味料。

仅仅只需要一只纯天然无污染的农家走地老母鸡，然后在加一个砂锅，当然，还需要一片生姜去腥，这就够了。

而且李小白在煲汤的时候，习惯不在食材里加入太多的水，有时甚至会不怎么放水。

通过食物本身的水分加热出来，这样的汤简直可以说是一整只鸡的精华所在。

又因为晚饭是几个壮汉吃，所以在量上面，就没办法按照刚才说的那样做。

说罢，李小白将洗净的老母鸡放置在砂锅中，又加了几片生姜，没有放盐，这是准备最后出锅时在放。

这么简单的几个步骤后，李小白将砂锅放到火上，开始用大火，等到开锅时在转至小火慢炖。

李小白把火打开后，伸头往院子里看看。

因为平时在做菜的时候，蒋进都会第一时间出现在他面前，开始围观，然后像一个不会停歇的播报机，不停的在那说话。

今天却少有的在院里跟其他两人聊天，也不知道他们在说些什么。

也可能是他知道，李小白需要通过做菜的时候来思考人生，所以也没再打扰。

接下来是要准备红烧羊肉，要先把这两个需要花时间炖的东西处理好，炒菜的话很快就能好。

说到红烧羊肉，这回让李小白不禁想起羊蝎子火锅来。

在寒冬腊月天，外面飘雪，开着暖气的里屋，准备好一锅热气腾腾的羊蝎子火锅，三五个朋友围在桌边吃，这样的感觉再好不过。

眼下已经快要入夏，今年冬天一定会吃上羊蝎子火锅的，李小白暗自计划。

李小白把羊肉切块后洗净，焯水备用。

炒锅热油，加入三十毫升左右的油，八成热的时候下入葱姜蒜。

‘呲呲呲’

这个熟悉的声音在厨房里响起来，被爆香后的葱姜蒜顺势就窜出香味，这是酒楼里每天都会经历的事情。

最开始蒋进还会惊奇，时间一长，这步骤每日都会经历很多遍，也就习惯了。

葱姜蒜爆炒出香味后加入